初めての自家製天然酵母のパン作り

2019年05月07日

レーズンを使った酵母を自分で作りパンを焼くのを
連休中にしていました。
まずは天然酵母作りですが温度管理が難しく4月27日の昼から
作り始めてできあがったのが5月5日の朝です。

画像はありませんが、なんとか酵母が出来て次は元種作りです。
出来た酵母に2回にわたり小麦粉と水を加えて作ります。

やっとできあがった元種を使って山型食パン作りです。
1回目の発酵が十分でないためになかなか2次発酵が
出来なくて膨らまず、昨日焼くことは断念。

でもなんとか粘って今日の昼に焼いてみました。
出来上がりは今一つですが、初めて自分で全部したので
まあまあ満足です。





右半分にはチーズを入れてみました。
天然酵母は香りが少ししてもちもちしています。

今回の失敗を教訓にしてまた作ります。
それにしてもパン作りは時間と手間がかかります。
でも楽しい時間でした。

  


Posted by nakamura-shika at 22:09Comments(2)