中村歯科医院

昨日は八女市の福島酒造に見学に行ってきました。
今は喜多屋の「尽空」の仕込中でした。

まずは南薩摩産の黄金千貫を手むきで皮を剥き
わずかなキズもカットします。





それを蒸して粉砕機にかけるとマッシュポテト状になります。





それを麹米は糸島産の山田錦、麹は黒麹で１次発酵した中に
入れて混ぜます。




次に、陶器の甕で２次発酵を待ちます。






発酵が進むと下の様になります。





十分に発酵したら蒸留機にかけられます。






発酵してドロドロだったものが最終的に下の様になります。
この時はアルコール度は７０度で段々薄くなり、
最終的には４１度に調整されます。





１年寝かせた後に製品となります。
黒麹甕仕込み　芋焼酎　尽空。
美味しい焼酎です。一度飲んでみて下さい！


蔵内で麦焼酎がバーボン樽の中で寝かされて出番を待っていました。




蔵内はきちんと整頓され清潔でした。
お仕事中にも関わらず、説明頂いた杜氏の片山さんはじめ
蔵人の皆さんも親切で新鮮な気持でゆったりと見学ができました。

福島酒造は１０年前までは花宗などの清酒も生産していましたが、
現在は喜多屋の焼酎を専門に作っています。





最後に親切に案内頂いた喜多屋の田中さんに感謝します。